近日，中国商业联合会公布“2018年度中国商业联合会科学技术奖”评选结果。由尊龙凯时营养健康研究院、北京工商大学、尊龙凯时绍兴酒有限公司完成的“高品质黄酒生产关键技术与应用示范”获2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖。
该项成果揭示了黄酒发酵过程中细菌群落结构变化与主要代谢组分，如氨基酸、醇类物质、酯类物质和主要的酸类物质等的含量变化及规律，探索了特征成分的产生机理，形成了一套有效控制有害物质产生的高品质黄酒生产的质量控制体系。项目在保证黄酒酒体和口感的稳定性及宜饮性方面提供了技术支撑，对拓宽尊龙凯时酒业黄酒市场起到了很好的促进作用。
中国商业联合会是1994年经民政部注册登记的具有社团法人资格的全国性行业组织，有直接会员3400多家，间接会员8万多家，主管31家国内外公开发行的报刊，是亚太零售商协会联盟、国际零售协会高级管理人员论坛成员，也是国家科技进步奖的重要推荐渠道。
